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清明.二十四節氣|中醫推介清明兩食材:薺菜護肝養肺 艾草溫經散寒【附食譜】 (10:16)
清明是二十四節氣之一,註冊中醫胡玘君表示,清明時節雨水會較春分多,氣溫亦逐漸回升,清明前後時寒時暖,人體對外界的抵抗能力減弱,容易感冒,此時宜注意防寒保暖,避免穿得過少着涼。胡玘君推介兩種適合清明進食的蔬菜——薺菜和艾草,以及分享以薺菜和艾草入饌的食譜。
清明兩食材
1. 薺菜
【功效】性平味甘,具護肝養肺、和脾利水、止血明目的功效,常用於治療痢疾、水腫、月經過多、目赤腫疼等病症。
食譜一:薺菜豆腐湯
【材料】薺菜100克、嫩豆腐200克、胡蘿蔔25克、鹽少許、麻油少許、水800毫升
【製法】薺菜洗淨,胡蘿蔔洗淨切件,所有材料加水煮20分鐘,即成。
食譜二:薺菜天貝年糕
【材料】薺菜50克、天貝1000克、年糕200克、油少許、鹽少許、豉油少許
【製法】薺菜洗淨切碎,天貝切碎,熱鍋加油,加入天貝及豉油炒2分鐘,取出備用,年糕放入熱油鍋炒勻,加10毫升水,將年糕炒至軟身,加入薺菜及天貝,炒2分鐘至薺菜變熟後關火,即成。
2. 艾草
【功效】艾草用途多,可以製成艾絨用以灸法;煮菜則多用鮮艾草。艾草性溫味苦、辛,歸肝、脾、腎經,有溫經散寒、調經止痛及止血安胎的作用,多用於因下焦(包括腎、大腸、小腸、膀胱)虛寒或宮寒所致的月經不調、痛經、宮冷不孕、胎動不安等。
食譜一:艾草丸子
【材料】艾草粉10克、糯米150克、冰糖少許、水80毫升
【製法】艾草粉加糯米及水,搓成丸子,適量水煮沸加入丸子及冰糖煮10分鐘,即成。
食譜二:艾葉紅糖雞蛋糖水
【材料】艾葉100克、雞蛋1隻、水適量、紅糖適量
【製法】艾葉加水用中大火煮沸,轉中火再煮20分鐘後,取出艾葉,加入紅糖煮溶,打入雞蛋稍稍拌勻,即成。此糖水尤其適合女士經前飲用,能暖宮散寒,減少經痛。
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