簡易廚房：零難度自製餐廳級聖誕美食

【明報專訊】今個聖誕，毋須過分花巧，只需要一鍋熱騰騰和一碟繽紛色彩的美食，一家人慢慢享受便能感到溫暖。

今次我們把餐廳聖誕美食搬回家，做兩個餸就可以在家中變出聖誕氣氛。兩道西式派對菜幾乎零難度，其中的法式紅酒燉牛肋條，牛肋條在紅酒中燉至肉質軟腍，吃起來啖啖肉；而番茄、西芹、甘筍等配菜慢慢融入醬汁，令平時不喜歡吃蔬菜的小朋友，都會大啖大啖吃。另一道菜牛油果他他，是經過改良的兒童版，以煙三文魚和蟹柳絲，做出紅彤彤的吸睛顏色，加上牛油果配檸檬汁，清爽美味。

■牛油果他他（圖）

◆材料（2人分量）：

煙三文魚片—數塊

牛油果———1個

車厘茄———數粒

蟹柳————4條

沙律醬———2茶匙

黑椒————少許

鹽—————少許

檸檬汁———少許

◆做法

(1)牛油果去皮去核

(2)牛油果切粒後，加入檸檬汁及少許鹽和黑椒拌勻

(3)蟹柳手撕成一絲絲，車厘茄切粒備用

(4)將蟹柳絲及車厘茄混合沙律醬，備用

(5)先把三文魚片鋪在碗底，再將蟹柳車厘茄放在中間一層

(6)最後鋪上牛油果，用碟蓋在碗上，反轉便完成

■法式紅酒燉牛肋條（圖）

◆材料（4人分量）：

牛肋條——600克

煙肉粒——200克

洋葱———半個

甘筍———1條

西芹———2條

紅酒———350毫升

茄汁———3湯匙

碎番茄——300毫升

乾迷迭香—1至2茶匙

月桂葉——2片

粟粉———少許

鹽————適量

◆做法

(1)洋葱、甘筍、西芹切粒備用

(2)牛肋條切半

(3)熱好油鑊，牛肋條沾上粟粉，煎香後，盛起備用

(4)用回原鑊炒洋葱至焦糖色，然後加入甘筍、西芹、煙肉粒炒香，再放入茄汁及碎蕃茄、月桂葉、迷迭香及紅酒

(5)牛肋條回鑊，加入月桂葉後，蓋上蓋以細火燉煮1.5小時，間中開蓋攪一攪以免黐底。最後加入少許鹽，撈勻便可享用

小貼士

．牛肋條先煎香，令肉汁鎖死在肉內，以免流失

．可以配法包、飯或意粉一同享用更美味

文：KellyMama

圖：作者提供

作者簡介：育有一子一女，身為全職媽媽熱愛煮食，喜歡研究簡易家常菜，希望與大家分享各種美味菜式。

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