副刊
窨製桂花氣泡茶 搭配法菜提升風味
【明報專訊】氣泡茶品牌Saicho以高質的大吉嶺、焙茶及茉莉花茶味氣泡茶，躋身高級餐廳及五星級酒店的非酒精類餐飲菜單中。最近，品牌推出全新桂花茶味，當中使用的桂花鐵觀音茶葉，是採用傳統窨製工藝製作。
茶葉充分吸收花香
窨製工藝指茶葉（茶胚）與花瓣層層交疊，經過靜置發酵、烘焙熏香、起花、提香等工序，過程繁瑣耗時，但能令茶葉充分吸收天然花香，香氣及茶香細膩且富層次感，茶湯順喉。
而品牌選用的茶葉，是在內地仙遊縣海拔800米高地採摘的秋季鐵觀音與桂花窨製而成。窨製過程約48小時，隨後將已窨製的茶葉以英國天然泉水冷萃24小時，最後注入細緻氣泡及少許葡萄汁，茶味清甜，茶湯細膩，色澤金黃如香檳。飲用時，冷卻至6℃至8℃可達到最佳風味。
想品嘗這新款氣泡茶，除了在官網選購外，不少餐廳已引入當作佐餐茶，包括本地法式小餐館jean may。餐廳由明日（12月10日）起推出4道菜節慶配搭餐單，菜單中的白酒蜂蜜燴梨配燕麥奶凍及燕麥脆粒，與全新的桂花茶味尤其搭配，清甜的茶香內藏杏桃韻味，能為梨提味。
Saicho
查詢：www.saichodrinks.com
jean may：Saicho節慶配搭餐單
價錢：每位$658起（額外配Saicho氣泡茶單杯$78）
