創新粢飯 日泰風味吸年輕客

【明報專訊】香港人愛創新，新派豆品店「SOYmart by豆乳狂人」將傳統粢飯注入日泰靈魂，令人耳目一新。創辦人黎晉瑋為街市傳統豆品店的第3代傳人，8年前在沙田創立新派豆漿店「豆腐巴克」，2020年將品牌年輕化，易名「SOYmart by豆乳狂人」。憑藉日本熟漿技術製作的8.6特濃豆乳及創新口味迅速走紅，版圖亦擴展至荃灣、樂富、將軍澳及黃大仙。

黎晉瑋憶述，創業時主要使用來貨粢飯，吃後發現「飯多餡少，油炸鬼不脆，連自己也不太想吃」，遂決心親自鑽研。他和團隊走訪全港賣粢飯的食店，觀察其流程和包法，反覆試驗，終於2020年推出即叫即包粢飯。有別於傳統以紗巾包裹，他選用耐熱保鮮紙包裹，既衛生又方便。用料方面，選用泰國糯米、肉鬆、現炸油條及榨菜，糯米外層薄，且做到粒粒分明的效果，餡料亦豐富紮實。

然而，真正成為話題的是其創意。黎晉瑋一次匆忙間吃鰻魚蛋包飯的經歷，激發他將日式料理融入粢飯，牛油果鰻魚玉子、吉列豬扒及牛油果吉列蝦青瓜絲等日式系列應運而生，隨後再推出慢煮豬軟骨玉子，新口味吸引不少年輕人「打卡」。最近品牌由即日至12月尾推出全新泰式口味，酸辣豬頸肉粢飯及打拋豬粢飯均非常冶味，展現粢飯的無窮可塑度。泰式口味的粢飯宜趁熱享用，以免放涼後變得油膩，令味道大打折扣。

SOYmart by豆乳狂人（荃灣店）

地址：荃灣大河道100號海之戀商場2樓 2036 號舖

查詢：3542 5519

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