副刊
南大嶼水口復耕保育 歡迎雀鳥來開餐
【明報專訊】位於南大嶼山的水口依山傍水，孕育不少生物，除了是摸蜆勝地，細心留意還可找到不同雀鳥身影。近400年來，水口村民代代與自然共生，他們流傳以雀鳥為主題的山歌，側記鳥兒與村民密不可分的關係，可見雀鳥都是水口的重要「村民」。
數年前，香港觀鳥會在水口開墾農地，幾年間把曾經荒廢的濕地變為金黃稻田，吸引不少雀鳥棲息。下月中，香港觀鳥會將與中大建築學院合辦「水口豐年慶」，邀請大家一同觀鳥之餘，也走進農田與傳統建築，閒逛本地農產品市集，品嘗farm to table的水口美食，發掘本地生態之美。
位處河流與大海交匯處的水口，孕育豐富生物，若一抵步就直奔泥灘掘蜆，恐怕會錯過許多沿路遇見鳥兒的機會。記者換上水鞋，與香港觀鳥會助理項目經理鍾潤德（阿潤）走入田間尋訪鳥蹤，碰上正在草地踱步的中白鷺，以及為爭地盤而你追我逐的白鶺鴒。阿潤指有時還會遇見跟隨水牛背後的牛背鷺、專吃稻米的黃胸鵐，「去年在水口更曾發現爪哇池鷺，過去好像未曾在香港出現過」！爪哇池鷺是東南亞地區的留鳥，無遷徙習性，那次意外地在水口稻田發現鳥蹤，讓村民與觀鳥迷十分驚喜。
保育濕地 供候鳥休息覓食
爪哇池鷺現身的地點，正是觀鳥會與水口村民近年合力復耕的農田。觀鳥會2021年起獲大嶼山保育基金資助，展開「山海之間——水口自然保育管理計劃」，在水口復耕與管理濕地。阿潤指，每年秋季至翌年春季，有不少候鳥來港過冬，因本港冬天較和暖，並位處東亞-澳大利西亞遷飛區中間，候鳥可在長途旅程中歇息和補給。觀鳥會透過保育濕地，為候鳥提供地方休息和覓食，以完成遷徙周期。
水口位處鹹淡水交界，本身已有豐富的生物多樣性環境，水口歷史還有其獨特之處，吸引觀鳥會在此保育。阿潤解釋，水口村民昔日務農為生，曾種有大片水稻農田，後因村民陸續到市區工作而荒廢成濕地，「因此在我們種米前，其實已有前人在此耕作；又在機緣巧合下，我們得知村民有首山歌（詳見「村民說」）形容一年四季在水口或者大嶼山出現的雀鳥，當中記載的鳥鳴聲、出現月份等，與我們的科研紀錄都很脗合，讓我們與村民有共同話題」，因而開展保育計劃。
觀鳥會租用了9塊農田，種植菱角、茨實、不同品種的稻米等。記者好幾次聯絡阿潤不果，以為他在觀鳥，原來是在田間務農，耕作與觀鳥有何關係？他解釋，不同類型的濕地和農田，可提供不同的生活環境和食物，支持鳥類及更多物種在此地生活。沿着田間小路走，他停在稻田前朝着已彎腰的稻穗說，「這些稻米我們6、7月時已插秧，現在長出金黃稻穗，其實已成熟，但我們不會全部收成，因為對野生動物來說都是食糧。」例如樣子與麻雀相似的白腰文鳥愛吃稻米，會用粗厚而寬闊的喙咬開稻穀外殼，讓農夫懊惱不已，但觀鳥會種的稻米正是為牠們而設，歡迎牠們隨時來「開餐」。
觀鳥收割稻米 賞建築歎「酹鑊邊」
在水口耕耘幾年，漸漸可見不同種類的雀鳥「光顧」，連蝴蝶、昆蟲等亦是水口常客。涼風送爽，農田翻起金黃稻浪之時，正是收成時節！觀鳥會為慶祝豐收，本月起一連3個月舉行「水口豐饒節」，邀請公眾參加。下月中，觀鳥會將與同在水口推動文化保育工作的中大建築學院「重塑水口」合辦「水口豐年慶」，讓公眾認識水口生態與村落文化。一連兩日的豐年慶活動，設有一日活動體驗，讓公眾從農地生態導賞、觀鳥、收割稻米體驗，到參觀中大復修的傳統建築、品嘗水口特色美食「酹鑊邊」等，發掘水口摸蜆以外的一面。
「重塑水口」團隊去年起與村民合作，在村內舉辦多場公眾工作坊與導賞團。今次豐年慶活動，團隊在原有導賞內容上增添更豐富的故事，如在這條倚靠農耕的村落出現的山寨廠、昔日春風化雨的「卜卜齋」，拼湊起村民記憶，道來這條近400年古村的故事。記者半年前曾參與村落活動，品嘗過「從農田到餐桌」的水口風味，至今仍難忘村民一雙巧手做出的料理。
除了付費參與的一日精選活動，12月14日亦有免費導賞團和農墟，公眾可即場參加。而在鄉公所舉行的農夫市集，由本地農夫帶來蔬菜、蘑菇、本地蜂蜜、盆栽等時令農產，將本地田野滋味延續回家。到明年1月，觀鳥會將在市區舉辦展覽，把鄉間故事帶到城市，為過去4年的耕耘來個小結。
水口豐年慶
日期：12月13至14日
查詢：IG＠hkbws_shuihau
農耕與生態體驗
費用：早鳥價$420，正價$600
時間：12月13日上午8:00至下午5:30
報名網址：bit.ly/4od3gpO
豐收樂遊日
費用：早鳥價$420，正價$600
時間：12月14日上午8:45至下午5:30
報名網址：bit.ly/49DMxbE
公眾免費活動
時間：12月14日中午12:00至下午5:00
地點：水口村鄉公所、水口村49號屋
註：早鳥優惠至11月30日
前往水口村交通：
˙港鐵東涌站乘新大嶼山巴士11、11A或23號
˙梅窩渡輪碼頭乘新大嶼山巴士1或2號
˙大澳碼頭乘新大嶼山巴士1或11號
文：張淑媚
美術：謝偉豪
編輯：梁小玲
facebook @明報副刊
日報新聞-相關報道：
村民說：山歌、翅口鐮 體現祖先智慧 (2025-11-29)
歷史：鹹淡水交界 孕育豐富生態 (2025-11-29)
