小雪節氣2025｜小雪養生重「溫補養陽」　栗子淮山羊肉烏雞益腎【附中醫湯水火鍋湯底食譜】 (10:41)

今日（22日）是小雪節氣，註冊中醫師徐思濠表示，小雪養生核心為「溫補養陽、益腎藏精」，適合吃溫補益腎的食物，例如羊肉、栗子、山藥（又稱淮山）；他提醒「溫補」非「大補」，小雪進補忌盲目吃人參、鹿茸等烈性補品，因為易導致體內燥熱或上火。徐思濠提供2款湯水和2款火鍋湯底食譜，有助「溫補養陽、益腎藏精」。

小雪養生｜溫補益腎食物
肉類：羊肉、牛肉、雞肉（尤其是烏雞）
益處：補氣血、溫腎陽，抵禦寒邪

堅果五穀雜糧類：黑芝麻、核桃、栗子、山藥
益處：滋養腎精，貼合冬季「藏」的養生原則。

水果類：桂圓、紅棗
益處：補氣血
＊謹記避免單獨一類食物食太多

小雪養生｜湯水：淮山芡實栗子排骨湯
材料：栗子150克、淮山30克、芡實30克、枸杞10克、排骨300克、水3公升
製法：排骨汆水洗淨，其他材料洗淨，放進煲中，加水3公升，煲2小時。略加鹽調味即可。
益處：健脾益腎、益氣養胃。適合脾胃虛弱、易腹脹、秋冬易疲勞者。
註：容易消化不良者可飲湯食肉，不吃栗子不吃淮山，以免影響消化。

小雪養生｜湯水：當歸生薑羊肉湯
材料：當歸15克、生薑30克、紅棗5粒（去核）、淮山15克、杞子10克、羊肉500克、水3公升
製法： 羊肉汆水洗淨，其他材料洗淨，放進煲中，加水3公升，煲2小時。略加鹽調味即可。
益處：溫中補血、散寒止痛。適合小雪後畏寒、手腳冰涼、氣血不足者。
註： 陰虛火旺者（易口乾、咽痛、盜汗）忌吃。羊肉需焯水去羶，勿吃太多以免上火。

小雪養生｜火鍋湯底：清湯羊肉鍋底
材料：羊骨500克（熬湯底）、生薑20克、葱段15克、白芷2片、花椒3至5粒（去羶之用）、水3公升
製法：材料洗淨，加水3公升，煲1小時，即可作火鍋湯底。
益處：溫腎暖身。適合冬季驅寒，搭配白菜、白蘿蔔，可平衡溫補之性。
註：避免搭配過多辛辣蘸料，以免引致上火。

小雪養生｜火鍋湯底：菇菌雞湯鍋底
材料：雞半隻、雜菇300克、竹笙5克、玉米1根、生薑15克、水3公升
製法：雞洗淨切件，其他材料洗淨，放進煲中，加水3公升，煲1小時，即可作火鍋湯底。
益處：益氣健脾、潤燥生津，溫補不燥，適合大多數人。
註：對菌菇過敏者忌吃。湯底不宜久煮，以免菇菌營養流失。

（各人體質不同、食物過敏情況不同，倘有任何疑問，應先向註冊中醫師或家庭醫生查詢。）

小雪養生　醫師心得
「補」與「通」結合──小雪養生宜注意「補」與「通」的結合。因冬季活動量減少，易積食便秘，進補時搭配白蘿蔔有助順氣、配芹菜助通便；要避免「補而不暢」，例如煲羊肉湯時可配白蘿蔔，有助補而不燥。

進食宜常溫──倘在雪櫃取出水果、沙律、涼菜，建議常溫食用，減少對脾胃的刺激。粥等溫熱食物可多吃，有助暖身養陽。

體質偏寒者（易怕冷、大便稀） ──可適當地多吃羊肉、桂圓、芡實、生薑。

體質偏熱者（熬夜多、易口乾、口氣臭穢、生暗瘡）──可減吃溫補食材，適當地多吃山藥、百合、蓮子等「平補」食材。

文：蔡竣羲

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