中國
復旦研究4萬食肆 外賣「補貼大戰」不增收
【明報專訊】中國外賣行業2025年4月以來爆發空前激烈的「補貼大戰」，上海復旦大學經濟學院昨發布基於全國4萬餘家餐飲商戶堂食和外賣完整日交易數據的研究結果，顯示商戶普遍呈現「做多賺少」的狀態。
數據分析顯示，相對於常態化補貼，大額補貼通過降低實際支付價格刺激了消費者外賣消費意願，帶動外賣訂單量快速增長。然而，商戶每日「外賣加堂食」總訂單量平均增長7%，但商戶每日實收金額平均下降約4%。商戶陷入「參加補貼利潤少、不參加訂單少」的兩難境地。
指主營堂食者抵禦衝擊
由於以堂食經營為主的商戶，提供了獨特的用餐體驗，增強了人們到店消費的黏性，從而一定程度上抵禦了外賣的替代衝擊。數據顯示，以堂食為主的商戶堂食營收平均降幅顯著小於以外賣為主的商戶。
