知多啲：4大類南瓜 適合不同煮法

【明報專訊】南瓜品種繁多，從外形、顏色到口感都各有千秋。註冊營養師李振洋指，香港常見南瓜主要有幾大類：

中國南瓜：

外皮多為淡黃或橙黃色，外形較長，纖維和水分較多，適合燜、煨、蒸等

香芋南瓜：

外形有點像木瓜，帶有橙黃色條紋，口感粉糯，適合做甜品

日本南瓜：

外皮多是墨綠色，體積較小，非常甜，口感軟糯綿密，適合做甜品、南瓜批或煮粥

胡桃南瓜：

又叫奶油南瓜，外形像葫蘆，外皮為米黃色，纖維較少，味道香甜，外國人喜歡切粒後焗烤或製作濃湯

選購南瓜時，建議向菜販詢問不同品種的特性，也要留意南瓜愈成熟愈甜。梁曦允另外推薦市面上已切好、去皮並真空包裝的南瓜，因南瓜皮堅硬，預先處理的南瓜可大大簡化烹飪過程。

[健康]

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