廚房戀愛論：惡客大全

【明報專訊】貪心客人在食肆用餐，意圖帶走餐廳食材的舉動，令大眾嘩然。看着影片中那名被禮貌周周的經理戳穿謊話後，臉不紅耳不熱的男客人，從袋出取出一袋又一袋的食材，毫無歉意，身為餐飲業從業員的我，震驚又憤慨，心底升起深深悲哀。餐飲業難道未夠艱難？上周2名認識的同業，分別告訴我他們工作的餐廳突然結業的消息，這些惡客還打算雪上加霜？取走食材，看似單一的貪心事件，其實可以牽連甚廣，蝴蝶效應最終只會回到客人身上。前線的餐飲從業員，無論是廚師、侍應、水吧等等不同崗位的同仁，誠心為大眾提供良好的餐飲體驗，只希望博取客人欣賞，回頭光顧，讓老闆生意獲利。生意得以支撐，大家保住營生，市面才能夠有不同的餐飲選擇，讓大家忙碌時不用自炊，或在節日喜慶時外出享樂品嘗美食。這樣的大同畫面，自從成為廚師後，才發現實在過分理想化。不說租金與物價高昂、愈來愈少人願意入行這些硬傷，光是人與人的尊重，已很稀罕。偷走食材的惡客只是一例，在餐廳工作後才發現，客人光怪陸離，以為餐廳開的是善堂。這次我便藉此機會，得罪講句，搬弄一下惡客是非，讓大家稍作參考，了解餐飲業背後的百般無奈。平心而論，撇除廚師身分，我也是名喜歡四處吃的客人，只希望此地高質的餐廳，抗得住壓力，能夠支撐下去。