經濟
聖安娜擬添兩店賣「兩餸飯」 韓式便當銷情超預期 打造一站式體驗

【明報專訊】利亞零售(0831)成員之一聖安娜餅屋近期有新動作,經裝潢升級的聖安娜太子全新概念店推出韓式便當,該店址前身是已全線結業的大班麵包西餅分店。聖安娜餅屋董事總經理陳黃敏莉表示,該店投資額達7位數字,面積約1300方呎,採暖色裝潢、更新品牌Logo、職員制服及創新產品品項冀創新求變。目標今年年底再更新兩間門店,加入銷售韓式便當,公司會持續觀察顧客反饋提升體驗。
明報記者 邱潤青
對於坊間傳出品牌轉型消息,陳黃敏莉澄清聖安娜餅屋仍以麵包西餅為核心業務,熱食便當旨在擴闊顧客選擇。韓式便當及麵包西餅並非兩盤生意,而是打造「One-stop shop(一站式商店)」體驗。顧客在買麵包西餅之餘一併購買熱食午餐或晚餐,相信將有效提升體驗感。另外,門店翻新需視乎舖位面積、租約年期及客群結構,現有舊店不可能全面改造,但未來新店將盡量使用新概念店模式,日後發展亦會大致遵循5G(第五代門店)方向。
母企利亞入股韓餐飲公司 研發菜單
坊間熱議聖安娜開始做「兩餸飯」自救,利亞零售行政總裁鄧子健表示,「聖安娜不介意被坊間稱為兩餸飯,但不想同市面其他兩餸飯相比,因為大家的經營模式很不同」。韓國文化近年在港愈來愈流行,利亞零售早前入股韓國餐飲公司Seoul Recipe,由該公司負責韓式便當的菜單設計及研發,菜式每周更新。除便當外,新店昨日亦推出3款韓式餡料菠蘿包,打造港韓融合風味。
陳黃敏莉表示,新店設有即場烹調廚房,所有熱食均為即製,絕無預製菜式,未售完的餐品亦會當日銷毀。現時最受歡迎菜品為甜辣炸雞、牛肉及豬肉,銷情理想,午市及晚市時段更有顧客排隊購買,表現超出預期。
推茅台桂花冰皮月餅吸年輕客
鄧子健表示,由於租金及營運成本仍高,目前零售環境仍然嚴峻。陳黃敏莉補充指,目前全港有110間聖安娜餅屋,較去年略減,惟品牌將持續開發新產品,冀突破傳統吸引年輕客群。臨近中秋,聖安娜今年創新推出加入飛天茅台的醬香酒釀桂花冰皮月餅應節,而冰皮月餅亦是聖安娜今年中秋節銷售重點。談及今年月餅銷情,陳黃敏莉表示現時剛踏入中秋前最後三星期的銷售高峰期,現時預測言之尚早。
