北歐菜糅合日本風味

【明報專訊】來到瑞典，未必吃得慣傳統北歐菜系，Sofia B. Olsson於2018年開設、糅合北歐菜系與日本菜的環保餐廳VRÅ，該能成為你的選擇。餐廳早於2012年開業，今年更獲選為米芝蓮餐廳，室內空間由當地設計師Carolina Härdh主理。除了貼合定位的有機種植天台，餐廳將入侵瑞典生態的物種太平洋生蠔用於餐廳，既創造當地就業、減少運輸，同時改善海洋環境。刺身以外，不能錯過當地著名海產白梭吻鱸（pikeperch，圖），口感厚實細緻。餐廳的侍酒師同樣出色，四道菜餐單所配的酒單，包括以味噌雪糕配搭Didier Lemorton的Pommeau de Normandie甜酒，甜而不膩。菜單會按時令更改，建議預約前先查閱餐單。●

網址：https://restaurangvra.se

文：Dawn Hung（[email protected]）