食譜：意式麥香杏仁脆餅

【明報專訊】材料（約20片分量）：

蛋2隻、低筋麵粉155克、泡打粉 1/2茶匙、代糖糖粉（Splenda sugar blend）3湯匙、杏仁粒120克、杏仁粉40克、燕麥2湯匙、鹽 1/5茶匙

做法：

1.焗爐預熱150℃。在烤盤覆蓋1層牛油紙。杏仁粒以面火120℃烤約15至20分鐘至金黃色，備用

2.將低筋麵粉、代糖糖粉、泡打粉、杏仁粉、燕麥及鹽攪拌均勻；打入雞蛋，拌勻成麵糰

3.加入杏仁粒，將麵糰揉成拱形，用保鮮紙包好放雪櫃30分鐘；然後放入焗爐以175℃烤約35分鐘，取出降溫15分鐘

4.將烤好的麵糰以鋸齒麵包長刀斜切成0.3厘米厚薄片，待焗爐降溫至150℃，回焗爐烤約20至25分鐘至金黃色，於中途翻轉一次，即成