副刊
主要材料工具速遞上門 DIY花花鳳梨酥?媽媽
【明報專訊】試問哪個女人不愛花?
即使口裏嚷着不,只要看見漂亮的花朵,還是會心花怒放。今個母親節,我們就送媽媽一朵可以吃下肚的花,還有鈴蘭和鬱金香兩種選擇。且慢,為何這兩種花帶陣陣鳳梨香呢?看真一點,原來它是現時很流行的韓式花系鳳梨酥。
鳳梨酥一直是台灣伴手禮的代表之一。到台灣旅遊,總少不了為媽媽帶來一盒鳳梨酥。不過傳統鳳梨酥外表都是黃色小磚頭模樣,比較單調。為吸引新一代注意,烘焙工作坊Kylix Kitchen特別推出韓式花系鳳梨酥,以鮮艷的顏色和清新小花圖案,為鳳梨酥換上新衣。而且這款鳳梨酥是以DIY套裝形式售賣,讓乖仔乖女可以親自動手,把愛意藉鳳梨的甜味送給媽媽。
入口軟腍 味不太甜
Kylix Kitchen自2012年成立後,舉辦不同種類烘焙工作坊,幾年前因應疫情推出多款DIY套裝,把材料和工具寄到客人家中,讓大家跟隨材料附送的教學video和食譜在家中DIY。創辦人Yuki Wong說,由於店舖有很多不同造型模具,適逢母親節便想到用花朵作主題,將鳳梨酥來個大變身,讓它變得更精緻吸引。客人訂購DIY套裝後,會收到相關材料,包括麵粉、糖、奶粉及現成鳳梨餡,客人則要自行準備無鹽牛油和雞蛋。說到鳳梨餡,這款餡料雖然是Yuki從本地食品供應商取貨,但也經她精心挑選,沒有一般鳳梨酥餡料般硬而黏牙,入口軟腍,最重要是味道不太甜,讓媽媽可放心多吃兩件!
花朵壓模最難掌握
另外,客人要自備焗爐和材料磅等,而每套產品會附上2款花朵模片,分別是鈴蘭和鬱金香。記者跟隨步驟試做一次,發現花朵壓模是最難掌握的步驟,因為「花朵」太小,麵糰容易黏住模具或散開,未能完整地黏在黃色糰皮上。Yuki教大家壓在花朵位置的麵糰可以弄厚一些,這樣會更易黏住黃色麵糰皮。記者發現只要多練習幾次,自然熟能生巧。只要依足步驟,大約1小時便能焗出花朵鳳梨酥,媽媽收到這份手工甜品後,一定甜在心。
■韓式花系鳳梨酥DIY套裝
價錢:$248/約10件(順豐到付,預早5天訂購)
機構:Kylix Kitchen
訂購網址:www.kylixhk.com/bakingproducts
查詢:9323 4612(WhatsApp)
■製作步驟
DIY套裝材料及工具:
低筋麵粉105克(另預留約2至3克做手粉)、細砂糖22克、奶粉15克、杏仁粉15克、鳳梨餡190克、食用色素(紅及綠)、模具、牛油紙
自備材料及工具:
無鹽牛油75克、室溫蛋黃1.5隻、麵粉篩、材料磅及焗爐
做法﹕
1.焗爐預熱至180℃。把麵粉、杏仁粉和奶粉過篩放入同一碗內
2.把已軟化牛油和砂糖放在碗內攪拌至淡黃色乳霜狀,再加入蛋黃拌勻
3.加入已過篩的麵粉,全部材料搓成麵糰
4.取出兩份各15克的麵糰,分別加入少許綠和紅色色素搓勻
5.把3份麵糰各用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏15分鐘
6.鳳梨餡料分成約10粒,各約18至19克;黃色麵糰分成約10份,各約23至24克
7.黃色麵糰搓圓按扁至掌心大小,包上餡料,再搓成橢圓形
8.模片沾上少許手粉,取少許綠色及紅色麵糰,分別搓圓後壓扁,並鋪於模片上的花朵位置
9.模片扣實餅模後,顏色花朵部分用手指點少許水,把黃色已包餡的麵糰放入餅模內,並在牛油紙上壓模