清明．二十四節氣｜中醫推介清明兩食材：薺菜護肝養肺　艾草溫經散寒【附食譜】 (10:16)

清明是二十四節氣之一，註冊中醫胡玘君表示，清明時節雨水會較春分多，氣溫亦逐漸回升，清明前後時寒時暖，人體對外界的抵抗能力減弱，容易感冒，此時宜注意防寒保暖，避免穿得過少着涼。胡玘君推介兩種適合清明進食的蔬菜——薺菜和艾草，以及分享以薺菜和艾草入饌的食譜。

清明兩食材

1. 薺菜

【功效】性平味甘，具護肝養肺、和脾利水、止血明目的功效，常用於治療痢疾、水腫、月經過多、目赤腫疼等病症。

食譜一：薺菜豆腐湯

【材料】薺菜100克、嫩豆腐200克、胡蘿蔔25克、鹽少許、麻油少許、水800毫升

【製法】薺菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切件，所有材料加水煮20分鐘，即成。

食譜二：薺菜天貝年糕

【材料】薺菜50克、天貝1000克、年糕200克、油少許、鹽少許、豉油少許

【製法】薺菜洗淨切碎，天貝切碎，熱鍋加油，加入天貝及豉油炒2分鐘，取出備用，年糕放入熱油鍋炒勻，加10毫升水，將年糕炒至軟身，加入薺菜及天貝，炒2分鐘至薺菜變熟後關火，即成。

2. 艾草

【功效】艾草用途多，可以製成艾絨用以灸法；煮菜則多用鮮艾草。艾草性溫味苦、辛，歸肝、脾、腎經，有溫經散寒、調經止痛及止血安胎的作用，多用於因下焦（包括腎、大腸、小腸、膀胱）虛寒或宮寒所致的月經不調、痛經、宮冷不孕、胎動不安等。

食譜一：艾草丸子

【材料】艾草粉10克、糯米150克、冰糖少許、水80毫升

【製法】艾草粉加糯米及水，搓成丸子，適量水煮沸加入丸子及冰糖煮10分鐘，即成。

食譜二：艾葉紅糖雞蛋糖水

【材料】艾葉100克、雞蛋1隻、水適量、紅糖適量

【製法】艾葉加水用中大火煮沸，轉中火再煮20分鐘後，取出艾葉，加入紅糖煮溶，打入雞蛋稍稍拌勻，即成。此糖水尤其適合女士經前飲用，能暖宮散寒，減少經痛。

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