新鮮河粉風乾 拌老抽上色 簡易乾炒牛河條條分明

【明報專訊】上班族食晏趕時間，在茶餐廳或中式食肆點餐，香噴噴、熱騰騰的炒粉麵一向最受歡迎。2月份，我會教大家煮2個經典炒粉麵，打頭陣的是乾炒牛河！據聞乾炒牛河起源於廣東的街邊粉麵檔，用廉價的牛肉與沙河粉炒製，鑊氣十足，價錢相宜，很快成為街頭平民美食，後來傳至香港，一樣大受歡迎，今時今日已成為家喻戶曉的港式炒粉麵之一。我會教大家用急凍牛肉炮製一個簡易版乾炒牛河，再加一點小技巧來呈現貼近鑊氣的香噴噴效果！