Q彈長壽伊麵 新春好意頭 麵餅新鮮 蝦子吸睛 草菇水提香

【明報專訊】明天便是年三十，日本人在除夕夜（12月31日）會吃煙韌綿長的蕎麥麵，寓意長壽，在粵菜中亦有「長壽麵」——伊麵！昔日伊麵是酒樓的高檔菜，在過年、生日、升職等喜慶日子都「例牌」有乾燒伊麵，祝願大家健康長壽。今時今日去飲宴，乾燒伊麵仍是大家的熱門選擇，可惜許多朋友抱怨，現在的伊麵都煮得過腍、無彈性，甚至有陣油膱味。乾燒伊麵不算難煮，配料千變萬化，今次教大家做一個我在家常做的簡易版本，配料只有蝦子、草菇和韭黃，最重要使用新鮮伊麵，煮出來便有Q彈煙韌的口感！【節日系列】