讀食時光：雞煲是否廣東菜？ 辣炒甘竹滑雞煲

【明報專訊】「雞煲」剛在這裏流行起來的時候，我以為是好像蘿蔔腩煲、支竹羊腩煲、雞酒之類的酒樓菜式；吃過才明白，它其實是打邊爐。某回在活動中聽見一位參加者說：「雞煲不是廣東菜，打邊爐才是。」我聽罷默想了很久，覺得這兩句話似乎說得對啊，又似乎說得不對。在討論「雞煲是不是廣東菜」之前，可能要先看看「廣東雞煲」是什麼一回事。