紙包骨juicy簡易版 生粉鎖汁 先焗後半煎炸

【明報專訊】最近收到多名讀者查詢，不約而同希望我教一個幾近失傳的酒樓點心——紙包骨。它曾在1960至1980年代流行過，用牛油紙包裹排骨油炸而成，1990年代起漸趨式微。紙包骨是我的童年美食之一，記得小時候，當剪開紙包骨的牛油紙時，露出熱辣辣、香噴噴的排骨，令人口水直流！為了讓讀者在家中輕鬆做到紙包骨，我設計了一個易上手的家庭版本，做法簡單，不計醃肉時間的話，30分鐘內便可完成，每件骨還要獨立「包裝」，方便食用，既可當平日餸菜，亦適合作為派對美食！