教育

科大生研快測奪獎 20分鐘測鮮魚鮮度

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2 年前

2022 年 12 月 8 日

明報

【明報專訊】香港科技大學的學生研究團隊設計出一件用於食用魚類的「快測」工具。鮮魚在運送或貯存過程中有機會變壞，可致食物中毒，但單憑目測或氣味，難準確判斷一條魚是否仍適合食用。團隊研製出一套檢測棒，透過生物傳感器，能在20分鐘內驗出魚的生物胺含量有否超標，為餐廳、小商戶和消費者等提供更科學的方法，測檢魚類新鮮度。