副刊 「生酛」與「山廢」 天然培育乳酸 不同工序釀出不一樣清酒 發佈於 3 年 前 2022 年 12 月 7 日 By 明報 【明報專訊】上期說了一大堆會在清酒酒標上看到的術語，例如「無濾過」、「生酒」、「原酒」等，這些都涉及釀酒時的工序。清酒釀製過程其實非常複雜，只要某一工序不同，釀出來的清酒便會有不同特質，所以才有這麼多不同的名詞。今期想談的「生酛」、「山廢」等，也是一樣。 相關文章:乳酸奈良山廢正曆寺水酛清酒生酛菩提酛 Up Next the buzz：平衡設計與商業 支持原創 推廣本地時裝設計 不要錯過 九州追楓最後召集！ 自駕佐賀長崎 絕景紅葉狩 繼續閱讀 贊助商 猜你喜歡 競選幹部涉操縱網上貶敵抬己 小泉進次郎致歉 quicknote：香港日本酒巡禮逾800酒可試飲 WINE：機器模擬月球引力 發酵山田錦米 太空釀造清酒計劃 衝出地球 【新潟】遠征與人情 Quicknote：中田英壽×高木酒造 首推極罕有年份清酒 Quicknote：中國白酒變出新經典雞尾酒
