副刊 飲食Quicknote：秋刀魚梅卷 滋味三重奏 發佈於 2 年 前 2022 年 10 月 18 日 By 明報 【明報專訊】秋刀日文為さんま（sanma），日本人覺得其發音很有活力，故被視為補充元氣的時令美食。四季菊日本餐廳每年也會設計一系列秋刀魚料理，以肥美、油分較重的魚鮮吸引老饕。餐廳特別選用宮城縣秋刀魚，其魚肉紅潤細嫩，加上當造時的秋刀魚脂肪含量約為20%，魚肉帶着甘甜的油香，製成刺身後，甘香迸發，點上薑蓉、葱花和醬油，突出魚肉的鮮美。 相關文章:天麩羅宮城縣日式料理秋刀魚秋天食材 Up Next News：回顧William Klein 時尚攝影之旅 不要錯過 失胎有安息之所 哀傷無安放之處 繼續閱讀 贊助商 猜你喜歡 台檢獲日本秋刀魚乾一級致癌物超標40倍 (18:07) 新派割烹 注西式元素 鐵板燒鮑魚 猛「醬」顯風範 環球食材omakase 凍紅蟹妙配蟹湯啫喱 雞冠軟中帶脆 食道有咬口 血管彈牙 明爐炭火燒鳥 歎盡刁鑽位 獨家醬汁帶出鮮美 橄欖牛壽喜燒 「白雲」添香滑 居酒屋歎刁鑽串燒 雞掌肉嫩中帶勁
