Connect with us

副刊

散發果香海鮮旨味清酒香味百變全靠酵母

發佈於

2 年前

2022 年 9 月 13 日

By

明報

【明報專訊】前幾期說了清酒的原材料米和水，但米和水要變成清酒，還得靠另一種原材料——微生物。清酒裏的微生物有幾種，例如麴菌、乳酸菌、硝酸還原菌……而當中最影響香氣及味道的，則是酵母。

相關文章:日本釀造協會清酒酵母

行政房車電動化滲入科幻操作拉闊車廂空間

三人談：長者挑戰獨木舟不是夢

繼續閱讀

贊助商